Manfredi con la ricotta rappresenta un vero simbolo della tradizione natalizia napoletana, un piatto ricco e saporito che unisce storia, cultura e gusto in un’esperienza culinaria unica. Questo primo piatto, apprezzato in tutta Italia, viene preparato soprattutto nei giorni di festa come Santo Stefano e Carnevale, offrendo un’alternativa raffinata e genuina alle proposte più comuni.
Origini storiche dei Manfredi napoletani
Il nome Manfredi richiama Manfredi di Svevia, re di Sicilia, che nel 1295 fu accolto nel Sannio con questo piatto arricchito dalla ricotta, suo formaggio preferito. La pasta manfredi, chiamata anche mafalde, reginette o tripoline, si distingue per i bordi arricciati, perfetti per trattenere il condimento cremoso, tipico della cucina italiana campana. Questa pietanza esprime tradizione e festa, consolidandosi nel tempo come «o piatto d’e feste» di Napoli grazie alla sua preparazione semplice ma gustosa.
La ricetta classica con ricotta di bufala
La preparazione parte da una passata di pomodoro fatta cuocere lentamente con cipolla, creando una salsa corposa che si amalgama perfettamente alla ricotta di bufala, conferendo così una consistenza cremosa e avvolgente al piatto. La pasta manfredi viene lessata al dente e manteccata direttamente nel sugo, con l’aggiunta di parmigiano e pecorino per esaltare il sapore. Opzionalmente, si può arricchire il condimento con un ragù napoletano, aumentando la ricchezza del piatto e soddisfacendo tutti i palati. Una pietanza ideale da preparare in casa, da rifare ogni anno per le festività.
Manfredi con la ricotta: festa in casa e tradizione
Preparare e condividere i Manfredi con la ricotta durante le feste significa celebrare un’antica tradizione napoletana in famiglia. Questo primo piatto, oltre ad essere apprezzato per la sua bontà, alimenta il senso di unione e convivialità tipico delle occasioni festive italiane. Facile e veloce da realizzare, piace anche ai bambini ed è perfetto per ogni pranzo invernale. Mantenere viva questa ricetta è un modo per portare in tavola il calore della cucina italiana autentica, trasformando ogni pasto in un momento speciale da vivere con chi si ama.
