Gli Spätzle agli spinaci e speck rappresentano un vero e proprio simbolo della cucina tirolese, un piatto tradizionale che unisce semplicità e ricchezza di sapori. Questi gnocchetti verdi, realizzati con un impasto di farina, uova e spinaci freschi, conquistano anche durante le festività natalizie grazie al loro condimento cremoso a base di panna e speck croccante. Una specialità regionale che porta in tavola il calore e l’identità del Trentino-Alto Adige, perfetta per chi ama la pasta fatta in casa e desidera sperimentare ricette festive autentiche.
Spätzle agli spinaci: il piatto tradizionale
Gli Spätzle agli spinaci sono una variante tipica della cucina tirolese, caratterizzati da un impasto morbido e dal colore verde intenso dato dagli spinaci freschi. Sono gnocchetti irregolari, ottenuti con uno strumento chiamato Spätzlehobel o, in alternativa, con uno schiacciapatate a fori larghi. La loro cottura è veloce: basta farli bollire e, quando riaffiorano, saltarli in padella con un condimento ricco di panna fresca e speck croccante. Questa combinazione esalta il gusto amarognolo degli spinaci e la sapidità dello speck, rendendo il piatto una vera delizia della cucina tirolese.
Preparazione semplice e ingredienti genuini
La ricetta degli Spätzle agli spinaci prevede pochi ingredienti freschi e genuini, come spinaci, farina, uova, panna fresca e speck. Gli spinaci vengono prima scottati e frullati per creare un impasto fluido ma consistente. L’utilizzo dello Spätzlehobel facilita la formazione degli gnocchetti che, una volta cotti, vengono saltati in padella con il condimento cremoso. La scelta del burro e dell’erba cipollina nel soffritto aggiunge un tocco di delicatezza e profumo, completando un piatto rustico ma raffinato, ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici nel periodo natalizio.
Varianti e consigli per un Natale autentico
Chi ama sperimentare può sostituire gli spinaci con altre verdure a foglia verde, come bietole o rucola, per variare sapore e colore. Per una versione più leggera, la panna può essere rimpiazzata da yogurt greco o panna vegetale, mantenendo sempre il piacere della cucina fatta in casa. Per un tocco festivo in più, gli Spätzle possono essere gratinati con formaggio o arricchiti con una spolverata di erba cipollina fresca o una riduzione di aceto balsamico. In ogni caso, questa ricetta tirolese rimane un must delle ricette festive, capace di arricchire il Natale di tradizione e gusto genuino.
